現在喜歡吃輕食的人越來越多，但是很多人只是跟風去吃的，只知道輕食是主張健康飲食的食物，卻不知道這類食物的好處和壞處都有什么。今天小編就來和大家詳細說說吃輕食的好處有哪些，壞處又有哪些。　　

　　吃輕食的好處:

　　1、能夠攝取到大量酶，促進食物分解?各種生鮮食物之中，都含有能夠幫助消化的食物酶，有助于食物在體內完全消化與利用，或進行自然分解。

　　2、改善酸性體質?現代人的生活緊張，飲食習慣又偏向三高(高糖、高鹽、高脂)，加上環境污染，導致體質偏向酸性。細菌最喜歡酸性環境，此環境中它們繁殖力特別強，人體變成了細菌的溫床。輕食所使用的食材多半具堿性特質，多多攝取，會漸漸改善體內的酸環境，偏向弱堿性體質。

　　3、增加腸道有益菌細菌還分好壞?細菌不全然是壞的，腸道存在著一些對健康有益的細菌，如雙吱桿菌、乳酸菌、保加利亞菌，它們會制造自然杭生素、乳酸、醋酸物質，讓病菌無所遁形，還具有幫助食物消化及分解毒素的作用。輕食有許多高纖食物及發酵食物，可增加腸道有益菌，維護人體的健康。

　　4、消除過多的油脂。現代的飲食方式很容易讓脂肪、過量糖分悄然上身，等到發現時，膜圍又多了一寸，瘦臉變成了圓臉，才想辦法拼命吃減肥藥瘦身。少油、少鹽、少糖的輕食，不會讓你吃過多的油脂、鹽分及糖，既能夠保持窈窕身材，還能擁有健康好體質。

　　吃輕食可能導致的壞處:

　　風險一：存在致病菌增殖隱患

　　制作沙拉不需要加熱殺菌。沙拉中有拌入的生魚片、生牛肉、奶酪塊，還有煮熟切開后放置一段時間的雞蛋等，其實這些食物都帶有細菌。生的果蔬即便經過清洗，本身也不是無菌的。除了各種食材表面帶菌以外，切菜、裝盤時的菜刀、菜板、餐盤以及工作人員的手和衣服等，都是細菌污染來源。在進餐過程中，環境溫度一直保持26℃左右，加上食物中含有多種營養成分，適宜各種致病菌增殖。

　　如果用餐時間較長，進食過程細菌病毒就有了繁殖的機會。這些微生物繁殖以指數速度增長，兩個小時之后就會上升到兩三個數量級甚至更多。正因如此，由于吃沙拉而導致食物中毒的事件在歐美國家屢見不鮮。

　　相比而言，在制作中式涼拌菜時，人們往往會加入醋和蒜泥來調味。這在一定程度上起到了抑制和殺死微生物的效果。因為大部分微生物在醋的酸性條件下難以增殖，而大蒜素又具有相當強的殺菌能力。

　　因而，沙拉制作完成后應及時食用，避免放置時間過長。此外，進餐時間不要太長，要注意觀察食物的狀態和氣味。天氣炎熱時，可多選用配以酸醋汁的沙拉。

　　風險二：原料可能污染寄生蟲卵

　　雖然很多輕食餐廳都以有機蔬菜為食材原料，但有機產品絕不意味著沒有食品安全隱患。有機產品在種植過程中要求不使用人工合成的各種化學物質，卻不可能防住所有寄生蟲和致病菌。比如，用人畜排泄物來給農作物施肥，如果之前的發酵腐熟環節沒有處理好，就可能存在把多種寄生蟲引入食品的危險。而用一些動物排泄物和塘泥（水塘、河底的淤泥）作肥料時，還存在著重金屬超標的危險。如果在生產有機食品時隨意使用肥料，有可能帶來砷、鉛等有害金屬元素過量的問題。

　　因此，有機食品生產需要非常嚴格的安全管理。輕食餐廳在選擇食材原料時應嚴把源頭關口，烹調處理時必須認真清洗。

　　風險三：冷藏食物易污染嗜冷菌

　　餐廳里出售的一些生菜卷、三明治、帕尼尼之類便攜式西餐輕食，以及飯卷、壽司之類的日式輕食，一般都是大量制作再冷藏儲存。值得注意的是，這些需要在冷藏柜里存放幾個小時的產品存在很大的污染嗜冷菌風險。

　　嗜冷菌非常耐寒，在冰箱2℃～6℃的冷藏溫度下生命力仍然頑強。比如食品界相當令人頭痛的單核增生李斯特菌、副溶血弧菌等，都是耐冷的致病菌。而各種沙拉、水產品、肉制品、奶制品等均是這些細菌喜歡“拜訪”的食物。此外，各種現制、鮮榨飲料也存在細菌污染隱患。因此，餐飲業對食品冷藏的時間和溫度都有明確的規定，超過限定的時間和溫度都要及時處理，不能再食用。

　　多吃新鮮蔬果和雜糧薯類，少吃油膩食物，這當然是好事。不過，建議大家在選擇輕食餐廳時，要多留意“食品安全等級”，盡量選擇A級或B級餐廳。用餐之前，把手洗干凈，用餐之時，專心致志，不要邊把玩手機邊進食。

　　如果您患有慢性胃腸炎癥，或身體偏弱，容易腹瀉、胃堵腹脹、胃酸過少，那么說明您對食物中致病菌的抵抗力較弱，因此，在食用沙拉、三明治之類的輕食時，一定要少吃一點兒，吃的同時不要喝大杯果蔬汁和冷飲。一旦出現胃堵胃脹、腹痛腹瀉的情況，需及時就醫，并告知醫生飲食內容，便于醫生診斷和治療。

　　以上提到的壞處大家注意一下就行了，一般正規的輕食門店，都會嚴格把控食品的質量問題，所以大家也不用擔心上面說的這些情況，平時多留心一點去一些門店干凈的輕食店。