輕食是一個(gè)大的趨勢(shì)，也越來越火。開輕食店之前，一定要對(duì)整個(gè)輕食開店的流程有個(gè)全面的了解，這樣開店自己心里也踏實(shí)點(diǎn)。所以，有必要跟大家分享一下。

　輕食簡(jiǎn)餐開店流程

　　1?、選址

　　選一個(gè)好地方，對(duì)于店鋪后期單量來說非常重要，輕食目前主要消費(fèi)人群，白領(lǐng)，學(xué)生群體，運(yùn)動(dòng)人群（健身瑜伽居多），所以選址最好能靠近寫字樓，學(xué)校，居民區(qū)，位置不一定要臨街店面，可以找核心區(qū)域附近的小區(qū)一樓或者那個(gè)區(qū)域外賣集中的地方。

沙拉輕食開店流程

　　2?、辦證：營(yíng)業(yè)執(zhí)照+食品經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生許可證+健康證

　　①一定要辦新證，這樣可以上外賣平臺(tái)，會(huì)有額外的補(bǔ)貼，同時(shí)，經(jīng)營(yíng)者跟營(yíng)業(yè)執(zhí)照是同一個(gè)人會(huì)少很多麻煩。

　　②證書辦好，立馬辦理健康證，這樣營(yíng)業(yè)執(zhí)照下來，帶著健康證復(fù)印件還有店內(nèi)平面圖，還有流程圖，直接辦理衛(wèi)生許可證，可以節(jié)省很多時(shí)間。

　　③填寫餐飲種類時(shí)候，可以寫冷食，不要寫生食，或者冷熱食，因?yàn)橥瑫r(shí)做冷熱食，對(duì)店鋪面積要求，應(yīng)該是六七十平方以上。

　　3?、學(xué)習(xí)技術(shù)

　　營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理提交完成，可以技術(shù)學(xué)習(xí)，威利旺卡輕食簡(jiǎn)餐課程，學(xué)習(xí)課程⑦天，可以學(xué)16大系列80款產(chǎn)品，開一家輕食店足夠了。

　　4?、采購設(shè)備

　　學(xué)習(xí)的同時(shí)，可以就入手采購一些設(shè)備。在威利旺卡學(xué)習(xí)期間，免費(fèi)提供給學(xué)員設(shè)備、原材料清單，學(xué)員可以按照清單自行購買，也可以省心在老學(xué)員購買的渠道購買。培訓(xùn)同時(shí)需要根據(jù)店鋪構(gòu)造面積，把設(shè)備尺寸定下來。

　　5?、裝修

　　培訓(xùn)完回去立馬安排裝修，可以把墻面簡(jiǎn)單粉刷，改一下水電。

　　主要是廚房布局很重要，大概一周時(shí)間搞定。

　　裝修好以后，擺放設(shè)備，定置物架，看哪些地方有多余的空地，自己用尺量高尺寸，并想好每個(gè)區(qū)域放什么，然后統(tǒng)一在網(wǎng)上定就可以。

　　6?、試運(yùn)營(yíng)

　　①試營(yíng)業(yè)很重要，模擬備餐，出餐，做醬，腌肉，檢查開業(yè)東西是否全部準(zhǔn)備好，完善出餐流程，制定每天工作流程。

　　②這些流程很重要，能夠提升出餐效率，中午50單100單150單，200單該如何去備餐。

　　③正式營(yíng)業(yè)剛開業(yè)第一個(gè)月的非常重要，店里要預(yù)留多一個(gè)人，來應(yīng)對(duì)突發(fā)狀況，比如騎手送錯(cuò)餐，打包漏放東西，餐品問題，還有需要跟顧客去及時(shí)溝通，要好評(píng)。

　　④對(duì)于新店來說，第一個(gè)月的單量，單價(jià)，顧客的復(fù)購率以及好評(píng)率出餐效率綜合起來就是我們的服務(wù)能力，直接決定新店一個(gè)月后在同區(qū)域里同品類的排名。