導(dǎo)語(yǔ)：秋天干燥要多吃苦菊，教你飯店做法，鮮嫩爽口又開(kāi)胃，值得收藏！

　　喜歡城市的繁華，更喜歡鄉(xiāng)村的寧?kù)o。 正如東晉田園詩(shī)人陶淵明寫的那樣：“采菊東籬下，悠然見(jiàn)南山。”在農(nóng)村，如果有一畝三分地，你就可以種上各種自己喜歡吃的蔬菜，享受美好的田園生活。婆婆在農(nóng)村就有一塊小菜地，里面種著茄子、豆角、黃瓜、花菜、油菜、苦菊等蔬菜。除了冬天，春夏秋三季，都有吃不完的蔬菜。（冬季暖輕食食譜）

冬季輕食開(kāi)店

　　前幾天放假回家看老人，看到地里的苦菊長(zhǎng)得特別鮮嫩，就摘了一些回家，做給家人吃。苦菊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、維生素、煙酸、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，苦菊中的維生素A含量極高，常吃苦菊可以保護(hù)眼睛、預(yù)防近視、保護(hù)皮膚的健康，有清熱去火、消炎明目、增強(qiáng)免疫力等功效。苦菊的做法很多，最常見(jiàn)的做法就是涼拌苦菊。今天，就與大家分享一下，飯店做的涼拌苦菊的做法！（輕食健康餐食譜）

　　【涼拌苦菊】

　　準(zhǔn)備食材：苦菊、皮蛋、花生米、蒜、生抽、蠔油、米醋、鹽、白糖、香油。

　　具體做法步驟如下：

　　第一步：將苦菊上的枯葉和根全部去掉，清洗干凈后，放到淡鹽水內(nèi)浸泡10分鐘，十分鐘后，將苦菊撈出，放在鏤空的架子上，晾干水分，一定要將苦菊上的水分全部晾干，這樣做出來(lái)的涼拌苦菊才好吃。

　　第二步：利用這個(gè)時(shí)間，拍幾瓣大蒜，剁碎備用，炸一把花生米，放涼后，把花生米的皮去掉，用刀壓碎，切成花生碎備用。取兩個(gè)皮蛋，去皮后切成小丁備用。

　　第三步：苦菊瀝干水分后，不要用刀切，用手折成小段，裝入盆中，將苦菊抓散，便于入味。

　　第四步：將準(zhǔn)備好的蒜粒、花生碎、皮蛋，全部裝入盆中，加入生抽、蠔油、米醋、鹽，加入適量的白糖，再加點(diǎn)香油，翻拌均勻，即可裝盤。做涼拌菜不用放雞精，放白糖味道會(huì)更鮮美。

　　一道爽口開(kāi)胃，營(yíng)養(yǎng)美味的涼拌苦菊就做好了。秋天天氣干燥，要給家人吃一些苦菊，可以清熱去燥，對(duì)身體特別好，喜歡的朋友，趁現(xiàn)在苦菊正當(dāng)季，趕快買一些回家，做給家人吃吧！