輕食食材處理_食材處理方法_自制輕食沙拉

　　1.鮮蝦

　　蝦只有活的新鮮的，處理完才能有鮮紅的顏色，而外面批發(fā)的速凍蝦仁肉，煮出來只有淡淡的粉色哦。

　　鮮蝦洗凈，去蝦線（不用去殼）

　　鍋中煮水，放入姜片、料酒、一點(diǎn)鹽，煮沸后倒入鮮蝦仁

　　待到蝦通紅了，撈出，過幾遍涼水

　　去殼，拌上鹽和白胡椒粉

　　完成啦～

　　2.雞胸肉

　　因?yàn)楹懿幌矚g速凍雞肉，被腌制過的速凍雞肉更看不出肉的新鮮度，也不知道里面添加劑有多少，實(shí)在不敢放心吃。雞胸肉本身也是容易購買處理也很方便的食材，那自己做何樂而不為呢

　　雞胸肉洗凈，去皮，對(duì)半片開（不用切斷，片開容易熟）

　　肉質(zhì)紋理那一面均勻撒上鹽、黑胡椒粉抓勻（不太喜歡醬油老抽蠔油這些，喜歡可以放）

　　放料酒、淀粉抓勻

　　最后滴幾滴橄欖油封油，腌制半小時(shí)或放冷藏一夜更入味

　　煎雞胸肉（如果有冷藏要提前取出來解凍）開小火，鍋中

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倒入橄欖油，將雞胸肉皮質(zhì)那一面先煎，大概兩三分鐘后翻面，再煎兩三分鐘，反復(fù)翻幾次

　　確保已經(jīng)熟了，表面金黃就可以了

　　3.牛肉

　　新鮮牛肉處理比較麻煩一些，自己腌制的新鮮牛肉會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有外面速凍牛肉來的嫩，因?yàn)闆]有添加劑以及特殊儀器脫酸等。下面是我的一些經(jīng)驗(yàn)，希望大家也可以分享下自己的經(jīng)驗(yàn)哈

　　市場(chǎng)采購牛里脊（選其他肉質(zhì)嫩些的牛肉、有點(diǎn)肥肉也可以），逆著紋理切成0.5厘米厚的牛排

　　用刀背均勻敲打牛排，正反面（這一步是為了斷筋，使肉質(zhì)嫩些）

　　用肉錘把牛肉正反面都敲打勻，特別是邊緣部分（這一步是使腌制更容易入味）

　　接下來腌制步驟與以上雞胸肉一致，淀粉需要多一些，如果你牛排量多，可以加蛋清。

　　鍋中倒入橄欖油，牛排煎至兩面有點(diǎn)焦就可以了，煎完不要那么快切，要讓牛排靜置，使溫度讓內(nèi)部回流使內(nèi)部不會(huì)夾生以及口感會(huì)更好。

　　5.沙拉

　　均衡搭配水果蔬菜

　　高蛋白低脂肪低熱量的肉

　　雞蛋補(bǔ)充蛋白質(zhì)

　　堅(jiān)果、豆類

　　紫薯類粗纖維

　　沙拉底可以換面食，意面、蕎麥面、魔芋面都是不錯(cuò)的選擇

　　不喜歡面食的，可以搭配米飯類，比如藜麥、紫米飯、粗糧飯都是營(yíng)養(yǎng)健康的搭配哦

　　選擇喜歡的沙拉醬（減肥期忌口的話選擇低油低脂的油醋汁、檸檬汁和香草醬）