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低卡輕食漸成中國年輕人“新食尚”

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  最近,家住山東濟南的健身達人張璐的早餐變成了一碗魔芋紫薯粥、一個雞蛋,午餐是一盤沙拉搭配雞胸。“下午再用檸檬水泡一小湯匙奇亞籽,不會覺得餓。”她說,“身邊很多朋友都像我一樣吃飯,既節省時間,又能好好‘享瘦’。”

  以低熱量低脂、低糖、高纖維為標簽的輕食,正受到越來越多中國年輕人的青睞,悄然成為一種“新食尚”。

  中國營養學會發布的《2020年中國人群輕食消費行為白皮書》顯示,調查人群中94.9%的人至少每周消費一次輕食,55.7%的人一周消費2—4次。健身愛好者、減肥人員等在輕食消費人群中占比最多。

  位于山東省濱州市的山東鯊魚菲特健康科技有限公司創始人高寧說,雞胸肉是減肥、健身人員喜愛的食物,但是烹飪方式不同,效果會有很大差別。“油炸的口感好,但熱量大;水煮的熱量低,但不好吃。”

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  2017年6月,他開始創業,為健身愛好者、減肥人員探索雞胸肉的各種做法。“高蛋白、低熱量是基本要求。在保證口感的同時,降低脂肪含量。”他說。

  《健康中國行動(2019—2030年)》提出,提倡人均每日食鹽攝入量不高于5g,成人人均每日食用油攝入量不高于25—30g,人均每日添加糖攝入量不高于25g,蔬菜和水果每日攝入量不低于500g,每日攝入食物種類不少于12種,每周不少于25種。

  主打低卡、低脂、低鹽的輕食正契合了人們對合理膳食的需求。在各大電商網絡平臺,0脂肪的主食、番茄醬、果凍、主食琳瑯滿目,輕食食品的品類越來越豐富。

  輕食在保證正常膳食結構和一定熱量的前提下,可以自由發揮創造力。許多商家嘗試將各種蔬菜、水果、五谷雜糧與各種口味的沙拉醬進行搭配組合,兼具顏值口感的同時也更加健康輕便。

  近幾年,大量輕食新消費品牌涌入市場。以工商登記為準,中國2020年新增輕食代餐相關企業已經超過3000家。

  美團外賣數據顯示,2020年下半年輕食類外賣訂單同比增長50%,同期在線的輕食商家數量也同比增長了27%。從業者預計,2022年中國輕食代餐市場規模將達到1200億元。

  輕食客戶群體也從最初的減肥、健身人員轉向普通的企業白領、大學生等年輕人。高寧說,目前,客戶群體在長三角、珠三角、北京、山東等地比較集中。隨著二三線城市居民生活水平進一步提高和對健康飲食的需求增加,輕食代餐消費將得以發展,開發空間巨大。

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