隨著生活水平不斷提高，人們開(kāi)始注重健康、養(yǎng)生。近幾年，健身餐、輕食逐漸流行起來(lái)。“輕食”不是指一種特定的食物，而是餐飲的一種形態(tài)，輕的不僅僅是食材分量，更是食材烹飪方式，保留食物本來(lái)的營(yíng)養(yǎng)和味道，讓營(yíng)養(yǎng)攝取無(wú)負(fù)擔(dān)、無(wú)壓力，同時(shí)衍生出一種積極陽(yáng)光的生活態(tài)度和生活方式。

　　輕食的概念，是基于本地餐食習(xí)慣之上的改良健康輕食。在美國(guó)，輕食可以是沒(méi)有太多黃油芝士的漢堡；在日本，輕食可以是便當(dāng)和簡(jiǎn)餐；在英國(guó)，輕食可以是烤制的魚(yú)柳和薯角；在東南亞，輕食可以是用椰子油制作的馬來(lái)咖喱雞胸；在中國(guó)，輕食可以是以烤雞胸、口水雞、芝麻葉沙拉，也可以是一份方便膳食餐。

　輕食符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)嗎？

　　記者采訪了國(guó)家一級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師王偉老師。“其實(shí)輕食還是不錯(cuò)的，比傳統(tǒng)外賣(mài)健康一些，我經(jīng)常吃。輕食的優(yōu)勢(shì)主要有幾個(gè)：第一，食物種類(lèi)相對(duì)豐富，基本包含了蔬菜、水果、肉類(lèi)、雞蛋，谷類(lèi)也是粗細(xì)搭配。第二，蛋白質(zhì)相對(duì)充足，而且烹調(diào)用油控制得比較好。第三，食物的烹飪方式比較簡(jiǎn)單，蔬菜采用生食，減少營(yíng)養(yǎng)素的丟失。”

　　目前，市面上銷(xiāo)售的輕食主要以肉卷、沙拉、飯團(tuán)、三明治等為主，肉類(lèi)大多是雞胸肉、牛肉、蝦肉等高蛋白低脂肪的肉類(lèi)，蔬菜大多是西蘭花、圣女果、生菜等，主食以粗雜糧、薯類(lèi)為主。烹飪方法一般是蒸煮、涼拌。

　　“輕食適合減脂控體重的人群，但并不是所有人都適合，比方說(shuō)，腸胃消化能力較弱的人，生吃蔬菜容易造成消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)。另外要注意：蔬菜往往配有沙拉醬，能量比較高，玉米，小豌豆含碳水化合物比較高，如果再加上主食，總碳水容易過(guò)量。”王偉老師說(shuō)。

輕食餐

　輕食可以代替正餐嗎？

　　王偉老師解析：“不建議一日三餐選擇輕食，考慮到成本因素，蛋白質(zhì)總量和種類(lèi)不是那么豐富，脂肪當(dāng)中也有人體必需的脂肪酸，也不是控制得越嚴(yán)格越好。加上前面我說(shuō)的一些問(wèn)題，輕食應(yīng)該結(jié)合個(gè)人情況合理選擇。”

　　低脂肪、低熱量、少糖、少鹽的輕食，適合健身、減肥、維持體重的人群。輕食提倡簡(jiǎn)單快捷、食材多樣、烹飪簡(jiǎn)單的理念，符合現(xiàn)代人的需求。貴陽(yáng)本土網(wǎng)紅店——圖拉瑪塔烘焙的烘焙師ho-ho老師，為大家演示輕食制作過(guò)程，了解如何自制一份低卡三明治。

　　雞蛋、青瓜、蝦、柚子椰子醬，hoho老師選擇了用椰子油制作的吐司搭配。

　　椰子油制作的吐司無(wú)蛋無(wú)奶無(wú)黃油，柚子椰子醬清甜可口。無(wú)蛋無(wú)糖，富含大量維c，還加入了低卡的魔芋粉，控制好食物的整體熱量，讓低卡三明治名副其實(shí)。

　　雞蛋和蝦都是煮熟的，只需要蛋白，將蛋白、青瓜、蝦切碎，先將切好的蝦肉和蛋白倒入容器中，加入柚子椰子醬攪拌均勻（根據(jù)自己的口味加入醬汁），然后把切好的青瓜倒入另一個(gè)容器，加入柚子椰子醬攪拌均勻。最后就是準(zhǔn)備三片吐司，把攪拌好的蝦和蛋抹在第一片吐司上，蓋上第二片吐司，抹上攪拌好的青瓜，再蓋上第三片吐司，切成喜歡的形狀，一份簡(jiǎn)單的蝦仁蛋白青瓜三明治就做好了。

　　輕食只是熱量相對(duì)較少，仍要含有肉類(lèi)，在食材的選擇上，輕食更強(qiáng)調(diào)“少量、均衡”，肉蛋奶不能少，而且制作完成后要及時(shí)食用，避免放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，滋生細(xì)菌。

　　想要來(lái)一份“中式輕食”也不是不可以，比如，一碗全谷雜豆的八寶粥，撒上一把堅(jiān)果碎，加上一碗熟蛋蝦仁拌菠菜，也是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)不錯(cuò)的輕食。